Ma recette des Muffins à la myrtille extra moelleux

Depuis longtemps, j’adore faire des gâteaux et même si j’ai tendance à refaire toujours les mêmes j’aime changer de temps en temps. Ma fille étant fan de myrtille, je ne pouvais pas ne pas faire un gâteau à la myrtille. Aujourd’hui, c’est donc une recette gourmande que je te propose ! Après la recette de la galette des Rois au chocolat, on s’attaque aujourd’hui à la recette des muffins à la myrtille. Des petits gâteaux individuels extra moelleux et super bons !

Muffins extra moelleux à la myrtille

Pour la préparation des muffins, je procède en deux étapes : le topping, c’est-à-dire le nappage et le muffin. La recette est toute simple et adaptable. Elle peut être réalisée avec n’importe quel fruit.

Les muffins à la myrtille (pour environ 8 muffins)

Pour le topping :

• 50 grammes de farine
• 50 grammes de poudre d’amande
• 100 grammes de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 100 grammes de beurre demi-sel

Pour les muffins :

• 300 grammes de farine
• 1 sachet de levure ou une cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 150 grammes de sucre
• 2 oeufs
• 100 grammes de yaourt
• 75 grammes d’huile végétale (de colza par exemple)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 200 grammes de myrtilles
• 1 cuillère à soupe de farine

La recette étape par étape

Étape 1 : le topping

Le tooping de ces muffins à la myrtille n’est ni plus ni moins qu’une pâte émiettée comme l’on peut retrouver dans la recette du crumble. Rien de plus simple pour la réalisation.

• Sortir le beurre du frigo afin qu’il soit mou
• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre et la cannelle.
• Ajouter le beurre mou
• Travailler la pâte aux doigts en la malaxant afin d’obtenir une texture friable

Réserver au frigo puis passer à la préparation des muffins. Préchauffer le four à 200 °C.

Étape 2 : les muffins

• Dans un saladier, faire blanchir le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
• Incorporer le yaourt puis l’huile et mélanger.
• Ajouter ensuite le jus de citron.

Une fois les ingrédients humides mélangés, ajouter les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients.

• Réserver 50 grammes de myrtilles.
• Mélanger le reste des myrtilles avec la cuillère à soupe de farine
• Incorporer délicatement les myrtilles farinées à la préparation

Verser la pâte à muffins dans les moules. Il faut les remplir au 2/3 et les tapoter sur le plan de travail. Couvrir la préparation de myrtilles puis ajouter le topping très généreusement sur les muffins.

Placer les muffins au four pendant 5 minutes à 200 °C puis baisser la température à 180 °C. Cuire les muffins pendant 13 à 15 minutes selon votre four. Je te conseille de commencer à vérifier la cuisson à partir de 10 minutes. La lame du couteau doit ressortir propre à l’issue de la cuisson.

Une fois cuit, il ne te reste qu’à laisser tes muffins refroidir puis les déguster ! Les muffins à la myrtille sont moelleux à souhait et tellement délicieux. Le topping fait toute la différente, il apporte une petite touche de croustillant vraiment très bon !

Aimes-tu les muffins ? Que penses-tu de cette recette ? Penses-tu la reproduire ?

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