Ma recette de la tarte framboises pistache

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La framboise est un fruit que j’aime beaucoup. D’ailleurs je préfère de loin les fruits rouges parmi tous les fruits qu’il peut exister. Lorsque je fais des desserts à base de fruits, c’est toujours avec de la fraise, de la framboise ou encore de la myrtille comme dans ma recette des muffins ultra moelleux. Aujourd’hui, je reviens avec une recette de la tarte aux framboises revisitée à ma façon : la tarte framboises pistache. C’est une association que j’aime beaucoup, car j’adore également la pistache !

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Ma recette de la tarte framboises pistache

Pour réaliser la recette de la tarte framboises pistache, il faudra avoir du temps devant soi. En effet, la recette se réalise en plusieurs étapes et nécessite de la préparation. Il faudra compter une bonne de préparation hors temps de cuisson.

Les ingrédients pour réaliser la tarte aux framboises et à la pistache

Pour la crème pâtissière :

  • 2 oeufs
  • 40 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé (mon préféré reste toujours celui de la marque Culinat)

Pour la crème d’amande :

  • 110 grammes de beurre demi-sel (penses à la sortir du frigo 1 h avant)
  • 100 grammes de sucre
  • 125 grammes de poudre d’amande bio
  • 3 jaunes d’œufs
  • 4 grosses cuillères à soupe de pâte de pistache

Pour le dressage :

  • 500 grammes de framboises
  • une pâte sablée
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La recette étape par étape

La recette de ma tarte framboises pistache se déroule en plusieurs étapes. Ma revisite de la traditionnelle tarte aux framboises intègre dans la recette une frangipane à la pistache. Ainsi, je reprends tout simplement ma recette de la galette des Rois au chocolat et je reproduis ma frangipane. Il est nécessaire de suivre les étapes 1 et 2 de la recette et de remplacer le chocolat par la pâte de pistache.

Étape 1 : la crème pâtissière

  • Faire chauffer le lait dans une casserole moyenne.
  • Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine.
  • Lorsque le lait est chaud, le verser sur le mélange œufs/sucre/farine puis bien mélanger.
  • Remettre le mélange dans la casserole afin de faire épaissir la préparation sur feux doux.
  • Une fois épaissi, couvrir ou filmer et placer au frigo jusqu’au refroidissement.

Étape 2 : la crème d’amande

  • Travailler ensemble le beurre mou et le sucre avec une spatule ou au robot.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  • Incorporer la poudre d’amande.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’ajouter à la crème d’amande.
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Étape 3 : la cuisson

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Étaler la pâte sablée dans le plat à tarte
  • Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette
  • Déposer l’appareil amande/pistache sur le fond de tarte
  • Enfourner pendant 30 minutes dans le bas du four

Étape 4 : le dressage

Lorsque le fond de tarte à refroidi, disposer les framboises en cercle en commençant par le bord du moule. Si la crème d’amande à la pistache à gonfler, tu peux couper le dessus pour la remettre à niveau et ainsi disposer correctement les framboises.

Tu peux saupoudrez ta tarte de sucre glace pour ajouter une petite touche décorative.

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La saison des framboises bat son plein, alors c’est le moment pour se lancer ! Bien entendu, tu peux aussi réaliser cette recette avec des framboises surgelées, mais il est vrai que ce sera bien meilleur avec des fraîches. J’espère que cette recette t’aura plu et qu’elle t’aura inspiré.

Que penses-tu de cette recette ? Es-tu toi aussi fan de l’association framboises/pistache ?

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Comments (13)

  • OMG cette perfection!
    Je note pour ma grande famille fan de fruits rouges.
    Biz’

  • Rachelmarine 1 jour ago Reply

    Coucou. Comment te dire que j ai envie d en manger maintenant ça donne trop envie
    Belle journee
    Rachelmarine

  • sophie pipelette 1 jour ago Reply

    Elle donne envie rien quand photo, merci beaucoup pour le recette je vais essayer!

  • The City and Beauty 1 jour ago Reply

    J’aime beaucoup les fruits rouges et noirs aussi 😛 Je note elle me donne envie avec une tasse de thé, au top 😉

  • Coucou,
    ça fait très envie rien qu’en voyant tes photos ! Je t’enterai mais sans les pistaches car on n’en est pas trop fan chez nous. ^^
    Bises

  • Miam miam ! Cela a l’air délicieux ! Je vais tester, merci pour la recette 🙂

  • CatZ 24 heures ago Reply

    Hello,
    Je ne connaissais pas du tout cette association et ça m’a l’air très bon, mais si j’ai du temps pour manger, j’avoue que la faire c’est une autre histoire… Je pourrais la montrer à Monsieur, car moi je suis bien trop flemmarde .En tout cas elle donne envie.
    Merci beaucoup pour ce partage.

  • Isabelle Frappier 17 heures ago Reply

    Quelle belle recette gourmande! Je n’ai jamais goûté l’association framboise/pistache mais comme ce sont deux saveurs que j’aime beaucoup, je ne doute pas que ce soit délicieux! Bon, ça y est, j’ai un petit creux…

    Bisous

  • Girls n Nantes 11 heures ago Reply

    coucou
    oui j’adore cette association ! les deux marchent très bien ensemble 🙂
    je tenterais à la saison des fraises !

  • Sthecrazygirl 10 heures ago Reply

    Coucou
    Je serais vraiment curieuse de goûter cette association. En tout cas ta tarte est très appétissant.
    Bisous
    S

  • Rondeastucieuse 10 heures ago Reply

    Cc merci j aime beaucoup cette association.

  • Maman Éureuil 2 heures ago Reply

    HEllo, je crois que c’est un de mes desserts préférés, je suis absolument fan ! Merci pour la recette . Belle soirée

  • Lestestsdestephanie Wington 24 minutes ago Reply

    Hum elle donne envie ta recette ici c’est chocolat blanc framboise

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