Ma recette de la Galette des Rois au chocolat

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Janvier est enfin arrivé et avec cette nouvelle année, la fameuse période de l’épiphanie qui symbolise pour moi (et pour bien d’autres) la galette des Rois. Depuis petite, aussi loin que je m’en souvienne, j’ai toujours adoré la galette des Rois. Et pas seulement pour la fève ! Ainsi, depuis toujours j’achète des galettes des Rois tout au long du mois de janvier. Seulement, depuis quelques années, je fais moi-même mes propres galettes. Il faut dire que c’est bien meilleur et plus économique.

Dans cet article, je t’invite à découvrir ma recette de la galette des Rois au chocolat adaptée de celle de Cyril Lignac. C’est la recette que j’utilise depuis des années et qui me confère chaque année bien des compliments. La recette est vraiment bonne et la galette n’est pas écœurante comme certaines peuvent l’être.

Comme j’aime beaucoup le chocolat, cette année j’ai décidé d’en ajouter une touche à ma galette à la frangipane.

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La galette des Rois au chocolat

La galette des Rois est assez rapide à confectionner si tu ne fais pas ta pâte feuilletée toi-même. Pour ma part, j’aime la faire mais lorsque je n’ai pas envie d’y passer des heures, je l’achète et c’est très bien également.

La galette des Rois se réalise en deux étapes. Il suffit de faire une crème pâtissière puis une crème d’amande.

Les ingrédients de la galette des Rois au chocolat

Pour moi, la traditionnelle galette des Rois est obligatoirement à base de frangipane ! La frangipane n’est autre qu’un subtil mélange de crème pâtissière et de crème d’amande. Une préparation légère, gourmande et pleine d’arômes.

Pour la crème pâtissière :

  • 2 oeufs
  • 40 grammes de sucre
  • 30 grammes de farine
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé (mon préféré reste toujours celui de la marque Culinat)

Pour la crème d’amande :

  • 110 grammes de beurre demi-sel (penses à la sortir du frigo 1 h avant)
  • 100 grammes de sucre
  • 125 grammes de poudre d’amande bio
  • 3 jaunes d’œufs
  • 100 grammes de chocolat au lait

Pour monter la galette il te faut :

  • 2 pâtes feuilletées
  • du lait ou deux jaunes d’œufs
  • 1 bouchon de rhum
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La recette de la galette au chocolat étape par étape

Étape 1

Je commence par faire la crème pâtissière car elle nécessite un temps de repos au frais. Ainsi pendant ce temps il est possible de confectionner la crème d’amande et la pâte feuilletée si tu souhaites la faire maison. C’est la crème pâtissière qui va apporter de l’onctuosité à la frangipane.

  • Faire chauffer le lait dans une casserole moyenne.
  • Blanchir les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter la farine.
  • Lorsque le lait est chaud, le verser sur le mélange œufs/sucre/farine puis bien mélanger.
  • Remettre le mélange dans la casserole afin de faire épaissir la préparation sur feux doux.
  • Une fois épaissi, couvrir ou filmer et placer au frigo jusqu’au refroidissement.
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Étape 2

La seconde étape consiste à préparer la crème d’amande.

  • Travailler ensemble le beurre mou et le sucre avec une spatule ou au robot.
  • Ajouter les jaunes d’œufs un à un.
  • Incorporer la poudre d’amande.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie puis l’ajouter à la crème d’amande.

Lorsque la crème pâtissière a refroidi, l’ajouter à la dernière préparation et y mettre un petit bouchon de rhum afin de libérer les arômes de l’amande. Mélanger la préparation. Si la préparation est un poil trop liquide, n’hésites pas à la placer une quinzaine de minutes au frigo.

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Étape 3

  • Placer une pâte feuilletée sur une plaque du four (piquée à la fourchette) puis y verser la préparation soit à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille. Veille à laisser suffisamment d’espace au bord de la pâte pour pouvoir la refermer.
  • N’oublie pas la fève !
  • Recouvrir d’une seconde pâte feuilletée et refermer les bords. Décore à ta guise le dessus puis badigeonne de lait ou encore mieux de jaune d’œufs.
  • Placer la galette au frigo 1 h durant.
  • Préchauffer ensuite le four à 200 °C et enfourner la galette durant 10 minutes. Baisser ensuite la température à 180 °C et prolonger la cuisson de 30 minutes.

Il ne te reste plus qu’à déguster une délicieuse galette des Rois au chocolat bien fondante, garnie comme il se doit et légère !

J’espère que cette recette te plaira. En tout cas, c’est celle pour laquelle j’opte chaque année.

Quelle est ta version favorite de la galette des Rois ? Que penses-tu de cette recette ? Vas-tu la tenter ?

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Comments (25)

  • Elodie Rose 8 mois ago Reply

    Oh la la, ta galette a l’air tellement bonne ! ça me donne envie d’une galette au chocolat ^^ Je n’ai pas la patience pour le faire moi-même par contre 🙈 Bisous !

    Nous les Nanas 8 mois ago Reply

    Merci 😊

    Tu devrais tester ce n’est pas si long que ça et tu serais tellement contente du résultat 😉

    Bisous

  • L'Atelier de Mala 8 mois ago Reply

    Elle a l’air délicieuse au vu des photos ! Dommage que je n’aime pas trop le chocolat car j’aurai tenté ta recette 🤩 Bisous et très belle année 2021 !

    Nous les Nanas 8 mois ago Reply

    Tu peux tester sans le chocolat bien sûr 😉

    Seulement à la frangipane c’est également très bon (peut-être même meilleur j’avoue 😁).

    Bise

  • Haaaan elle semble exquise 😀 On adoooore 😀
    Bises

    Nous les Nanas 8 mois ago Reply

    Ah mais oui c’est trop bon 😁

    Bisous Cécile.

  • sthecrazygirl 8 mois ago Reply

    Coucou
    Je ne suis pas galette mais je dois dire que la tienne me donne très envie. Bon par contre je ne suis pas assez patiente pour la faire mais je la note quand même si un jour je veux m’y mettre. Bravo pour ta jolie galette.
    Bisous
    S

    Nous les Nanas 8 mois ago Reply

    Merci beaucoup 😊

    Franchement, ce n’est pas si long que ça mais c’est vrai qu’il faut tout de même un peu de patience. Ceci dit, si tu ne fais pas ta pâte feuilletée ça va 😉

    Bisous

  • blondiejulie 8 mois ago Reply

    Hello Charlotte,

    Elle donne tellement envie ta galette au chocolat ! Je te pique la recette car ça semble assez facile à faire 🙂

    Bises

  • Girls n Nantes 8 mois ago Reply

    MAGNIFIQUE !
    ça donne envie de se lancer !
    j avoue que j’ai pas encore osé mais là je trouve que ça semble à ma portée !
    je te dirais quand je l aurai faite
    bises

  • jeveuxtouttester 8 mois ago Reply

    Hello !! Elle a l’air délicieuse !!! chaque année j’en achète, mais il faudrait que je m’y mette!!! je note ta recette !! bisous

  • Annafaitsonblog 8 mois ago Reply

    Coucou 🙂 Je t’avoue que je n’ai jamais goûté d’autres galettes que la classique mais oui, la chocolat me tenterait bien, vu tes photos 😀 bises

  • Coucou !
    Hum qu’elle doit être bonne, tes photos donnent envie !
    Bisous

  • Isabelle Frappier 8 mois ago Reply

    J’adore les galettes et la tienne me met vraiment l’eau à la bouche! Je ne m’y risquerai pas puisque je suis un vrai désastre dans une cuisine mais je crois bien que je vais refiler ta recette à mon chéri…

    Bisous

  • The City and Beauty 8 mois ago Reply

    coucou suis plus tradition du coup cela m’embête de la détourner mais j’aime beaucoup les recettes de Cyril qui passe souvent au poste radio le matin; et j’ai d’ailleurs ses livres comme ceux de Sophie

  • Les tests de Stéphanie 8 mois ago Reply

    Hum elle a l’air délicieuse

  • Nina 8 mois ago Reply

    Coucou! Pour répondre à ta question, je pense que ta galette est très gourmande et doit (a dû être) un vrai délice.
    Des bisous

  • Marine LP 8 mois ago Reply

    Tes photos donnent faim !
    J’aime bien la version à l’amande ou celle à la pistache, je vais en faire une maison ce week-end, mais j’hésite encore sur le parfum ^^
    Bises

  • Lilie 8 mois ago Reply

    Miammmm, ça a vraiment l’air trop bon. Comme je suis une quiche en cuisine, je ne tenterai pas la crème pâtissière. Dommage, j’adore les mélange chocolat amande.
    Bises

  • Coucou,
    Ce matin, on visitant les blogs, je me suis trouvée une recette de galette à la noisette et voilà que je tombe sur la tienne. Je vais pouvoir présenter deux nouvelles propositions à ma famille !
    Merci

  • Pepnaf 8 mois ago Reply

    Oooh qu’elle a l’air bonne cette galette ! Ça change de la traditionnelle frangipane, c’est une très bonne idée 😉 Merci pour cette recette !

  • pichette&paillettes 8 mois ago Reply

    La galette est l’un de mes dessert favori, j’ai du mal à la détourner.
    Mais on l’a confectionne nous même depuis des annes ( et c’est vraiment pas si long que cela a réaliser) et cette année on s’est même lancé dans la pâte feuilletté maison….il en reste pour midi ^^
    Desbises

  • s0lange06 8 mois ago Reply

    Coucou, ta galette a l’air délicieuse ! J’aime beaucoup l’idée du chocolat, n’étant pas fan des amandes ça rajouterais un bonne touche gourmande^^ Bisous !

  • Sandy 8 mois ago Reply

    Coucou ! Elle a l’air délicieuse ! Il faudra que je teste, même si j’avoue que j’ai une préférence pour la classique la frangipane.
    Des bisous

  • Blonde and Peonies 8 mois ago Reply

    Ca a vraiment l’air très bon, merci pour la recette, des bisous 🙂

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